Codornices a la cerveza y el chocolate

Vamos hacer hoy una receta curiosa que espero que os guste a los "adictos" al chocolate.

 Bien en primer lugar cogemos una cacerola y ponemos aceite y pochamos la cebolla troceadita con la sal, cuando estén blanditas echar los ajos laminados. Cuando la cebolla y los ajos empiecen a estar dorados se ponen las codornices, las pimientas, el tomillo, el romero y dos botellines de cerveza (50cl).

 Cocinar a fuego lento hasta que reduzca la salsa que se le echará el otro botellín de cerveza (25cl) y seguir cocinando hasta que se evapore el alcohol de esta última cerveza, mirar si las codornices han quedado tiernas, si no lo estuvieran cocinar un poco más.

Cuando las codornices estén tiernas echar el chocolate hasta que se derrita y apartar del fuego que ya están.

Están muy buenas, yo las degusto con una buena cerveza negra que es lo que mejor le va al chocolate.

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

 4 codornices
3 botellines de cerveza (75cl)
25 gr chocolate negro
12 granos de pimientas
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Aceite
Sal

MUFFINS

Aqui tenéis, una receta para el desayuno del Domingo, de Muffins muy sencilla y están buenísimos. Yo no sabía mucho de Muffins y un día hablando de reposteria con mi tía Pepi, que nos gusta compartir recetas y experiencias reposteras, (ella es muy buena repostera y espero que nos mande recetas) empezó hablarme de estas deliciosas magdalenas, ella había probado muchas recetas y se quedo con está después de investigar varias. Entonces me dio la receta y un par de muffins para probarlos, después de haber hecho esta receta muchas veces, me sigo acordando lo bueno que estaban esos muffins la primera vez que los probé. Así que ahora la comparto con vosotros y espero que la hagais.

INGREDIENTES

1 huevo
75g de aceite girasol
145g azúcar
160g leche
240g harina
8g levadura polvo
azúcar vainillada
gotas de chocolate
moldes para muffins
la harina, levadura y azúcar vainillada, tamizado

Precalentar horno 180º-200º   20 minutos
En un bol echar huevo, aceite, azúcar y leche. Remover un poco con varillas, de un lado a otro sin remover del todo. Añadir los ingredientes tamizados. Remover otro poco, no importa que queden grumos porque en el horno se disuelven. (Cuanto más se remueva se quedan más duros).Añadir las gotas de chocolate y mezclar.

Echar en los moldes las 3/4 partes. Por encima le puedes poner algunas gotas más.

A esta receta de Muffin le puedes añadir el chocolate, trocitos de manzana, nueces, etc.
Incluso puedes dividir la masa y hacer de dos sabores.

Mirad que ricos!!

Mi tia Pepi también me dio un truco; Recién hechos y al día siguiente están todavia muy jugosos pero si os duran más y los quereis tiernitos, meterlos unos 8 seg al microondas, verás que buenos.

Pastel de berenjenas

Hola hoy he visto en el mercado buenas berenjenas y me he decidido hacer un pastel de berenjenas.

Empezamos lavándolas y cortándolas en rodajas, yo no le quito la piel porque tiene propiedades antioxidantes. Cogemos un recipiente y las dejamos en remojo (con agua) media horita. Pasada la media hora escurrimos las berenjenas y las freímos enharinándolas antes, no freír demasiado, que se queden blanditas. Las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite y empezamos a montar el pastel. Cogemos un molde de cristal o de aluminio y ponemos una base de salsa de tomate, después la primera tanda de berenjenas seguimos con el jamón cocido y terminamos la primera tanda.

Segunda tanda: seguimos con un queso que se funda bien lo ponemos encima del jamón cocido, a continuación ponemos la salsa de tomate, berenjenas y otra vez jamón cocido.

Tercera tanda: ponemos el tomate pero esta vez antes de poner las berenjenas le echamos un poco de orégano y seguimos igual berenjenas y jamón cocido, para finalizar volvemos a poner tomate en las berenjenas y terminamos con un queso rallado para gratinar (puede ser cualquiera desde emmental, mozarela o un buen queso curado de nuestra tierra).

Terminado de montar el pastel se mete en el horno a 220º en la bandeja del medio unos 15 minutos aproximadamente que se vea el queso doradito y ya está a emplatar y a comer, buen provecho.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 berenjenas medianas
2 lonchas de queso
150 gr de salsa de tomate
6 lonchas de jamón cocido
Una pizca de orégano
Queso para gratinar
Aceite para freír
Harina para enharinar las berenjenas

Receta enviada por: Angel García

Salchichas al vino

Esta es una receta que quiero dedicar a la gente que comparte piso, porque era uno de mis aperitivos favoritos en mi época de estudiante...fácil, rápido y muy rico sobre todo compartido con los amigos, unas cervecitas y pan para la salsa... Espero que lo disfruteis...

INGREDIENTES:

Para 2 personas.

500 gr de salchichas frescas de pollo.

5 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco de montilla o jerez.
1 pastilla de caldo de pollo concentrado.

1 chorrito  de aceite.

Sofreír los ajos en aceite. Mientras ir cortando las salchichas unos 3 cms de grosor. Cuando los ajos esten doraditos echar las slchichas, el vino y la pastilla de caldo. Cocinar todo esto a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente y ya está, listas para degustar.

Receta enviada por: Angel García

Flan de mandarina

Hola!! pues éste es el postre que os traemos para este fin de semana...
Vamos a hacer un flan para los que no les gusten los lácteos y lo vamos a hacer de mandarina o naranja.

INGREDIENTES

1/4 de litro de zumo de mandarina o naranja

60 gr de azúcar sabor vainilla

3 huevos

Caramelo

Bizcocho

Miel

Para empezar en un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta formar una pasta blanquecina, cuando ya lo tengamos bien mezclado le iremos echando el zumo de naranja y volvemos a mezclar, (si utilizamos zumo de mandarina tener en cuenta que necesitareis mucha cantidad de ellas para sacar 1/4 de  litro.)

Lo vertemos en una flanera o recipiente para horno que le hayamos puesto ya el caramelo liquido.

Cuando ya esté le ponemos el bizcocho en lo alto de la mezcla y le echamos un chorreón de miel que cubra todo el bizcocho, (yo le he puesto un bizcocho que ya tenía hecho, pero también le podéis poner bizcochos de soletilla.)

Con el horno precalentado a 170º, lo ponemos en la bandeja de abajo al baño maría durante 30 minutos aproximadamente. Respecto a los tiempo del horno quiero decir que tienen que ver mucho con la marca del horno y con el recipiente utilizado para el flan tarda más en un recipiente de cristal tipo pirex que una flanera, no obstante os recomiendo ir metiendo el cuchillo al flan de vez en cuando para comprobar si esta hecho.

Receta enviada por: Angel García

GALLETAS GLASEADAS

Hola!! Por fin estrené mi libro de recetas de galletas que me regaló mi Bore. Tenía ganas de hacer galletas glaseadas y las que encontré en este libro, eran muy sencillitas.

Las hice en Semana Santa, que me fui de mini vacaciones a casa de unos amigos en Chiclana y les encantaron. Por eso esta receta se la dedico a mi Bore, Carmen y Antonio.

Recién horneadas y sin glasear, también están muy buenas o que le pregunten a mi sobri que fue el primero en probarlas y le gustó tanto que se comió cinco adornadas con chocolate jejeje.

INGREDIENTES:

250 g de harina
250 g de azúcar glas
Ralladura de 1/2 limón
1 huevo
150 g de mantequilla fria
Zumo de 1/2 limón
1cucharadita de ron
Sirope de fresa
Bolitas de colores, cacao en polvo, lápiz de chocolate, etc.

Mezcle en la superficie de trabajo la harina, la mitad del azúcar glas y la ralladura de limón y haga un montoncito con un hueco en el centro. Agregue el huevo y coloque los copos de mantequilla alrededor de la harina. Pique la mezcla con un cuchillo y amásela hasta que quede consistente. Forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar 1 hora en la nevera.  Precaliente el horno a 180ºC. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, forme una capa de 3mm y corte las galletas con moldes corta pastas. Colóquelas en la bandeja del horno y cuézalas unos 10 minutos, hasta dorarlas. Déjelas enfriar sobre una rejilla.


Para el glaseado, el resto del azúcar glas (reservar un poquito), echar en un bol y mezclar con el zumo de limón y el ron y remúevalo bien. Con un pincel, pinte las galletas con un poco de glaseado. Decorar al gusto, encima del glaseado un poco de cacao en polvo, perlitas de colores, chocolate, etc.
Prepare otro glaseado con el azúcar glas reservado y el sirope de fresa. Poner en una manga pastelera o lápiz para glaseado y decore las galletas.

Si quiere el glaseado más liquido o sin  ron se puede hacer solo con agua. Según gusto.

Bizcocho de kiwi

Hola de nuevo!! después de las vacaciones de Semana Santa volvemos con otro estupendo postre, esperamos que lo hayáis pasado bien esta semana...

Hoy voy a preparar un jugoso bizcocho de kiwi, pero que también he probado hacer con fresas y también esta delicioso.

Lo primero es untar el molde que vallamos a utilizar con mantequilla y harina para después poder desmoldar bien.

Precalentamos el horno a 160º y empezamos con la receta.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que hayan esponjado y estén blanquecinos.

Añadimos el kiwi triturado batiendo poco a poco para que no se baje la mezcla.

Luego añadimos el aceite y las ralladuras de naranja y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes, para quien tenga una mezcladora le será mucho más cómodo.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno a 160º 50 minutos aproximadamente (esto es según algunos hornos en otros se puede hacer poniéndolo a 180º 20 minutos y 30 a 150º )

Comprobar introduciéndole un  cuchillo que este hecho y cuando este frio desmoldar y adornar con azúcar glas.

INGREDIENTES:

250 gr de azucar.

180 gr de kiwis triturados.

4 huevos.

100 gr de aceite de girasol.

250 gr de harina de repostería.

1 sobre de levadura de repostería.

1 pizca de sal.

Ralladura de naranja.

Receta enviada por:Angel García

Gambas al ajillo

Que buenas que están y son muy fáciles de hacer.

Se ponen en una cazuelita de barro un chorreón de aceite, la guindilla y los ajos laminados se ponen en el fuego y se doran.

Se le añaden las gambas peladas con un poco de sal "al gusto" y se cuecen hasta que estén las gambas hechas, y listas para comer.

INGREDIENTES:

250 gr de gambas frescas.

5 dientes de ajos.

1 guindilla.

Un chorreón de aceite de oliva.

Un puñadito de sal.



Receta enviada por: Angel García

TORRIJAS

Para empezar la Semana Santa os presento las torrijas de mi madre. Hemos hecho las dos variedades, con miel y azúcar, para todos los gustos y las dos iguales de buenas.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES

PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS
HUEVOS
LECHE HERVIDA CON CANELA EN RAMA Y MOLIDA,Y AZÚCAR
VINO BLANCO  (CON AZÚCAR)
ACEITE PARA FREIR (CON CÁSCARA DE LIMÓN)
AZÚCAR Y CANELA
MIEL

Las cantidades las vais añadiendo según las necesitéis.
Poner un plato con la leche ya fría,otro con el vino y un poco de azúcar y otro con el huevo batido.
Echar el pan en la leche y mojarlo vuelta y vuelta, y de ahí pasarlo al vino, remojarlo y poner a escurrir en un plato puesto del revés encima de otro más grande.








Cuando las tengamos todas escurriendo, ponemos el aceite a calentar hasta que la cáscara de limón se empiece a freir,entonces vamos pasando las torrijas por el huevo y a la sartén. Dorar un poco por los dos lados.







Después pasar las torrijas en un plato con papel absorvente para escurrir el aceite.

Las torrijas se pueden rebozar en azúcar y canela molida.

Y con miel. Se echa en una sartén la miel con un poco de agua, calentar hasta que hierva. Echar las torrijas y sacar rápido.

Aqui están terminadas.Están buenísimas!!

Pimientos de Piquillo rellenos

¿Te gustan los pimientos del piquillo y no sabes cómo rellenarlos? pues os voy a decir como hacerlo sin tener que cocinar.

En un plato hondo se echan los mejillones y se trocean, se le añaden el atún y la salsa de cóctel "rosa", se mezclan bien los ingredientes.

Se cogen los pimientos y se empiezan a rellenar con una cuchara teniendo en cuenta lo que tenemos de relleno para que no se nos quede ningún pimiento sin rellenar y ya están listos para servir.

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo.

1 lata de mejillones en escabeche.                                                    

1 lata de atún natural.

3 cucharadas soperas de salsa cóctel "rosa".

Receta enviada por: Angel García